兒童菜譜蔬菜類:涼拌芝麻菠菜

媽咪愛嬰網 www.dulfgy.tw 2019年06月12日 10:46:20 

涼拌芝麻菠菜

  材料

  菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

  做法

  1、鍋里加入香油,加入適量花椒,小火炸出香味,剔出花椒。

  2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入燒熱的香油。

  3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁。

  4、鍋里加入足夠多的水燒開,加適量玉米油、鹽,汆燙菠菜2-3分鐘。

  5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水,擠干水分,加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

  小訣竅

  1、菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食后影響人體對鈣的吸收,因此,食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水,以減少草酸含量。

  2、調味料可以根據自家口味自行調節,酌情增減用料。

  3、香油燒熱后淋在姜蒜蓉上,可以有效減少辛辣、刺激的味道。

  4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,隨用隨取,方便快捷。

  5、涼拌菜最好現拌現吃,不要擺放過夜。

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